한국산업인력공단에서 관리하는 한식조리기능사 자격증을 취득하기 위한 이론 및 실기 과목을 교육하는 과정이다. 한식조리기능사 시험에 관련된 이론 및 실기를 바탕으로 강의를 진행한다.
한식의 메뉴 계획에 따라 식재료를 선정, 구매, 검수, 보관 및 저장하며 맛과 영양을 고려하여 안전하고 위생적으로 조리 업무를 수행하며 조리기구와 시설을 위생적으로 관리, 유지하여 음식을 조리, 제공하는 전문인력을 양성하기 위한 자격제도이다.