꽃차학개론과 티푸드의 일반과정에서는 기본적으로 알아야 할 기초내용을 중심으로 구성하였다면 심화과정에서는 꽃차와 관련된 원리를 연구하여 심도있는 내용을 알아본다.
꽃차의 효율적인 배합 구성을 통한 꽃차 블렌딩 방법, 관능평가 및 분석방법이나 꽃의 성분 등의 이론을 구체화 하였고 고문헌을 통하여 유래된 꽃 음청류, 약이주 등 꽃을 응용하여 마실 수 있는 먹거리와 관련된 다양한 전문기술에 대하여 알아본다.